生糖指数——糖尿病人能吃糖吗？

生糖指数(或升糖指数)(G1ycemic Index，缩写为G．I．)是以人体内糖(碳水化合物)变成m糖(葡萄糖)的速率为基础(即葡萄糖为100)而排列的一个次序。进一步说，正如前面所讲的，不同的碳水化合物在进入我们身体后，因为结构的复杂程度不一样，所以被分解成葡萄糖所用的时间和步骤长短不同，进入血液的快慢也不同。这是糖类科学研究的基础资料，是糖类的生化价值的衡量标准之一。它对我们日常饮食的搭配，特别对有糖尿病家族史或需进行体能强化训练的人，都是一个很有用的参考资料。
     为了更形象地理解o．I．值的含义，请你看下面的曲线。这里横坐标是不同e_I．值物质进入体内的时间，纵坐标是不同G．I．值物质所引起的血糖值的升高速率，红线(深色)代表G．I．高的物质，绿线(浅色)代表G．I．低的物质。
     你在明白了以上简单的道理后，就能理解如果将复杂的碳水化合物恰到好处地搭配在一起，它们必然是分门别类地被消化而且分期分批地进入血液，而不会像一下摄人大量的简单碳水化合物一样，骤然使血糖剧增。对待碳水化合物的摄人问题，即使是已有各种不同程度的糖尿病问题的人，最重要的仍然是要辩证和全面地看待G．I．。一定要理解G-I·(生／升糖指数)仅仅是衡量碳水化合物生成葡萄糖的速率，只是衡量其营养价值的资料之一。