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脂类的基本概述

导读 在退化性疾病袭击我们人类的速度加快的今天,脂类几乎被指责为一个完全的反面角色。那么脂类到底是什么呢?脂类是人类重要的营养素。和糖一样由碳、氢和氧三种元素组成,但结构上含不同的官能团和双键。

脂类是人类重要的营养素。和糖一样由碳、氢和氧三种元素组成,但结构上含不同的官能团和双键。它不溶于水,只溶于有机溶剂。
脂类分为脂肪(甘油三脂)及类脂:
 ◆脂肪:主要功能是储存能量及供应能量;
◆类脂:胆固醇、磷脂以及糖脂等,是生物膜的重要部分,参与细胞识别及资讯传递,是多种生理活性物质的前体。
在体内与醇构成脂类的脂肪酸(Fatty Acids)来源:
◆机体自身合成:以脂肪形式存储,饱和脂肪酸和单一不饱和脂肪酸均为此类;
 ◆食物脂肪供给:多元不饱和脂肪酸,动物机体不能合成,必需从食物(植物油等来源)中来,称为必需脂肪酸,像EPA、DPA、
  DHA均属于此类(大家可以又一次看到,我们身体所必需的脂肪酸我们自己却不能合成,正如必需的基本氨基酸我们不能生产一样I)。
 血脂是血液里所含脂类的总称:
 ◆甘油三脂、胆固醇、游离脂酸;
 ◆磷脂(卵磷脂70%,神经鞘磷脂20%,脑磷脂10%);
 ◆内源性(肝、脂肪细胞合成)和外源性(食物J;
 ◆血脂含量不像『血糖那样恒定,因人而异。
  在退化性疾病袭击我们人类的速度加快的今天,脂类几乎被指责为一个完全的反面角色。其实脂类是涵盖很广的一类物质,就像糖和蛋白质.样,如果我们摄取不当,它们对身体就不是营养而是毒素了:实际上,脂类对能量的储备并非可为糖和蛋白质所真正取代(可以说,上天在造就我们人体时是符合最小体积原理的,脂肪就是我们能量的最好储存形式,在与蛋白质和糖同样重量的情况下,它储备的能量是双倍1.而类脂部分对细胞的建造也是糖和蛋白质所绝对不可替代的。我们人体在利用脂类时主要是用脂肪酸部分,而其中基本脂肪酸下·F·A)又有格外的意义。我们大家很熟悉的鱼油中含奥米加3:20一碳五烯酸(EPA)、22一碳五烯酸(DPA)、22一碳六烯酸(DHA)。植物油中含奥米加3:18碳三烯酸(阿法亚麻酸)、奥米加6:18一碳二烯酸(亚油酸)、花生四烯酸。EPA、DHA在大脑及睾丸中最丰富,是大脑和精子正常发育不可缺少的营养组成。
 

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